Зразы
Считается, что зразы – изначально блюдо литовской кухни, известное ещё в 16 веке. Как правило, это мясная колета или рулетик из цельного, тонко отбитого кусочка мяса с начинкой из овощей, каш, яиц или грибов.
Распространяясь по Европе, рецепт вошёл в состав блюд польской, украинской и белорусской кухни (а позже и русской), где претерпевал различные изменения. Так, очень популярным стал рецепт картофельных зраз с начинкой из яиц, грибов или мясного фарша.
Чтобы картофельное тесто не растекалось и охраняло форму, нужно подбирать овощи крахмальных сортов, не использовать в процессе измельчения воду (как, например, делают для пюре), варить картофель в мундире или запечь в духовке.
Ингредиенты:
Для приготовления картофельных зраз с куриным фаршем потребуется:
Около 1 килограмма картофеля;
Половина луковицы;
1 морковь;
600 грамм куриных бёдер (3 штуки);
2 яйца;
Полстакана муки;
Соль по вкусу;
Подсолнечное масло для жарки;
Панировочные сухари.
Способ приготовления:
- Обработать куриные бёдра: отделить мясо от кости, пропустить через мясорубку. Чтобы не тратить время на этот шаг, вместо бёдер можно взять филе курицы. Лук и морковь необходимо измельчить в мясорубке вместе с куриным мясом.
- Картофель сварить, не очищая от кожуры. Остудить, очистить.
- Пропустить остывший картофель через мясорубку.
- Соединить измельчённый картофель, 1 яйцо и муку. Посолить.
- Тщательно перемешать, добиваясь однородной консистенции.
- Тушить куриный фарш под крышкой на слабом огне вместе с луком и морковью. Периодически помешивать, чтобы не слипся. Подсолить по вкусу.
- Из картофельного теста сформировать лепёшку. В центр положить немного готового фарша.
- Аккуратно защепить, слепить котлетку.
- Котлеты обмакнуть во взбитое слегка яйцо, обвалять в сухарях для панировки.
- Обжарить на небольшом огне под закрытой крышкой с двух сторон.
Подавать можно без гарнира. Лучший соус для этого блюда – сметана.
Смотрите также рецепт «Коктейль молочный» или «Рыбные блюда«
Навигация
Предыдущая статья: ← Сказка о Джеке Фросте смотреть онлайн
Следующая статья: Лис Ренар смотреть онлайн →
- Безопасность детей (51)
- Воспитание детей (1 419)
- Детские праздники (42)
- Здоровье детей (242)
- Мода для девочек (21)
- От автора (9)
- Развитие детей (364)
- Рецепты (45)
- Семейные путешествия (17)